浅谈烘干玉米

背景：玉米产量占全国粮食总产量的25%，东北地区是我国玉米主产区之一，年产量占全国总量的35%，且属于晚熟品种，收获入库时水分在30%左右，收购入库时玉米水分也在25%左右，东北冬季气候原因不利于玉米自然风干晾晒，主要依靠烘干方式使玉米水分降至14%以下，以便于安全储藏。

　　一、烘干玉米工艺—热风干燥

　　首先通过热风带走谷物表面的水份后，然后经过缓苏将谷物内部的水份移到表面，再次通过热风带走水份，依次循环作业，直至降低到所需的谷物水份。

　　玉米等作物谷粒本身最高受热温度低于55℃，为了保证稻谷烘后品质，减少爆腰率，必须采用较低的介质温度(风温)，通常干燥机气流的输入风温≤60℃。

　　玉米烘干机结构图

　　二、如何鉴别烘干玉米?

　　1.从形态颜色：风干玉米颜色鲜亮，有光泽，籽粒饱满;

　　烘干玉米颜色灰白，无光泽，籽粒瘪，颖皮(所谓的衣)易脱落

　　2.从表皮及容重：烘干玉米表皮起皱，甚至能剥开外层表皮，且容重相对低。

　　三、烘干玉米营养价值如何?

　　研究表明，烘干玉米发芽率较低，脂肪酸值升高。烘干过程如局部温度过高时易发生美拉德反应，导致氨基酸含量降低，同时高温会产生抗性淀粉，消化能值降低。一般来说，玉米出烘干机温度在50℃以上就会影响玉米的色泽和香味，烘干玉米的品质均有所下降，据不完全统计，80%烘干玉米的品质有出现降低一等的情况，属于“不宜存”粮食之列。

　　验收烘干玉米过程中最明显的特征出现糊焦粒，一般我们验收时标准是糊粒≤2%(此数据仅供参考)。

　　四、烘干玉米的储存注意

　　1.尽量与风干玉米分仓储存

　　2.烘干玉米储存时间预计超过一个月时，要将烘干水分降至14.5%以下。

　　五、烘干玉米的使用

　　烘干玉米一般不用于开口料等乳猪颗粒料中，建议使用到中大猪粉料和禽料中，水分不得高于14.5%;当天使用与颗粒料的烘干玉米水分不得高于15%。

　　当然，并非所有烘干玉米质量都不好，质量好的烘干玉米与正常风干玉米无大区别。