发酵饲料在当前养殖业中的应用和发展前景

1 发酵饲料

　　发酵饲料，是指在人工控制条件下利用微生物自身的代谢活动，将一些动物性、植物性和矿物质饲料原料中的抗营养因子分解或者转化成更容易被动物采食、消化和吸收的饲料原料。并且这些经过分解和转化的物质能被吸收的养分更高，同时没有毒害作用。利用微生物对饲料进行发酵，能把饲料中的复杂养分降解为较简单的养分，如把饲料的淀粉、蛋白质、粗纤维等营养物质提前分解，在动物进食之后很容易被消化吸收。

　　现阶段主要的发酵原料是稻糠、木薯渣、粉渣、草粉、秸秆、酒糟、酱油渣等粗料。因为当前饲喂发酵饲料只是比较小规模的，只是用发酵饲料替代了一小部分配合饲料。然而不能排除有发酵精料的养殖者，而精料主要是用麸皮、玉米和豆粕。

　　2 微生物发酵饲料的种类

　　近年来发酵饲料已迅速发展成为当前新型饲料原料的主要类型之一。其种类主要有以下四类：第一类是固态发酵饲料，就是通常利用微生物的发酵作用来改变饲料原料的理化性状，比如延长存储时间、变废宝、解毒脱毒。第二类是利用微生物在液态培养基中大量生长繁殖的菌体和生产单细胞蛋白如酵母饲料、细菌饲料以及菌体蛋白如食用菌菌丝、微型海藻等。第三类是利用现代高科技的发酵工程，发酵以积累微生物的一些有用的中间代谢产物或者特殊的代谢产物。第四类就是培养繁殖可以直接饲喂的微生物，制备活菌制剂(微生态制剂，益生素等)。应用最为广泛的是第一类，这类饲料在制作工艺方面也比较简单。

　　3 发酵饲料的作用机理

　　第一、饲料在发酵后，产生天然的酸香味，能刺激动物的食欲，促进消化液的分泌，提高消化酶的活性，加速饲料营养成分的分解，从而促进营养物质的吸收。

　　第二、发酵饲料通过生化反应，有效的把饲料原料分解转化成葡萄糖和氨基酸，缩短了饲料在动物消化道内的转化链，进而使得饲料中各种有效的成分迅速、有效的被吸收利用，可提高饲料的利用率。发酵后粗脂肪、有机酸的增加又增加了日粮中的能量，也是提高增重和饲料转化率的因素”。

　　第三、饲料经过发酵后，其中的有机酸改善了消化系统的内环境，抑制了有害菌的繁殖，从而为有利菌的繁殖提供了条件。另外，乳酸菌的代谢产物乳酸降低了肠道 pH值，从而抑制了碱性细菌的生长和繁殖。并乳酸菌本身就是一种杀菌剂，可以杀灭一些病原菌。因此减少了肠道疾病的发生。

　　第四、肠道内较高的酸度及比例较高的有益微生物可以防止大肠内积累吲哚、酚、硫化氢等有害产物”从而相应减少动物应激和亢奋。另外，在乳酸菌生长繁殖产生的有机酸的刺激作用下，可以促进肠道蠕动，促进胃液分泌，因此可以协助钙质的吸收。这非常有利于便秘的治疗。

　　4 发酵饲料在养殖业中的应用

　　4.1 在反刍动物上的应用

　　截至目前，发酵饲料在反刍动物方面的研究相对猪是比较少的，这可能是由于反刍动物本身的消化特点所决定的。有研究者认为，与喂山羊草相比较，饲喂纤维素复合酶处理过的半干贮玉米秸秆对肉牛增重显著，平均日增重2.5kg，比对照组提高了20%”。另外也有类似研究证实，饲喂氨化麦秸和饲喂微贮麦秸组的肉牛平均增重分别比对照组提高47.7%和47.5%，效果很显著。饲喂羊的实验证实，在暖棚全舍饲条件下，严冬季节用微贮饲料与氨化饲料育肥肉羊可以获得较高的日增重。其中饲喂微贮饲料日增重达到143.33g，比氨化饲料提高10.40%，比利用普通麦秸提高30%一70%。

　　4.2 在养猪方面的应用

　　目前，研究最多的就是发酵饲料在养猪方面的应用。国内外很多学者对此进行研究并得到了类似的研究结果。何谦等的研究表明，在断奶仔猪日粮中添加5%乳酸菌液体种的试验组在平均日采食量方面低于对照组，仅为0.633kg/头，而对照组是0.664kg/头。但是，总增重12.25kg却比对照组的 10.79kg高。有试验表明，在日粮中添加保加利亚杆菌和酸奶菌(一种含有乳酸杆菌的酵母)牛奶发酵制剂喂猪，其平均日增重和饲料转化率分别比对照组提高了6.20%、9.80%和12.49%、o.48%”。赵正兴的研究表明，在育肥猪日粮中添加10%、20%的有益微生物(EM)发酵饲料具有明显的促生长作用，试验组比对照组的日增重提14.38%和24.04%，饲料报酬也提高，每1kg增重所需要的饲粮减少了11.36%和15.91%。另外，他还发现试验组在除臭、防病治病、改善肉品质方面都较对照组有明显的作用。Russell和Jensen的试验结果表明，使用乳酸菌发酵液体饲料，显著提高了断奶仔猪的采食量和生长速度。

　　除了在生长性能方面的研究，也有很多试验证明发酵饲料在抗病力方面也有显著的效果。穆新元等研究证实，小猪出生3天后，每天口服O.8ml和1.2ml两种剂量的乳酸菌(0.05亿个活菌/mL)，连续服用3天，结果发现：试验组比对照组的发病率分别减少了7.8%和16.7%，死亡率减少了6.7%和 l0%。金桩等、徐震宇等等试验表明：乳酸菌发酵饲料在猪抗病能力方面明显优于对照组。因此乳酸菌可以在猪养殖中替代抗生素来使用。另外，在改善环境方面，发酵饲料也有重要的作用，这因为饲喂发酵饲料后，肠道的有益菌抑制了腐败菌的产生，也减少了氨、吲哚、生物胺等有害物质的产生。另外，有益菌产生的相关酶也可以降解一些有害物质，从而减少了污染，改善了环境。江水平等的报道表明，发酵饲料的饲喂减少了牲畜异味和屎尿恶臭。

　　4.3 在禽类养殖方面的应用

　　郑坚等研究发现，乳酸菌及其发酵产物可以提高试验家禽的增重、成活率、产蛋率，并且具有防病治病、增强机体免疫力的功效。在仔鸡饲料中添加秸秆发酵饲料也有比较明显的作用，添加秸秆发酵饲料，利用生物有利菌群，可以保护肉鸡胃肠道微生物菌群的生态平衡，有效地减少肠道疾病的发生。陈秀为利用复合菌发酵的秸秆代替10%的混合饲料饲喂肉鸡，对肉鸡的增重没有影响。而用未发酵的秸秆粉代替等量的混合饲料，有显著的负面影响。说明发酵的秸秆粉与未发酵的其营养价值截然不同。

　　5 前景展望

　　尽管发酵饲料在现阶段养殖业上已经取得很大的成效，但是在添加应用时有很多注意事项。比如添加量的控制，以及注意阶段吸收利用。王春林等利用含15%玉米浆的发酵饲料饲喂猪，发现有提高生长性能的作用。但是含高量玉米浆的发酵饲料则会显著降低营养物质的表观消化率。这就证明在添加的时候，要注意控制适宜的添加量。朱林章等利用10%的发酵饲料和90%的基础料的混合饲料分别饲喂仔猪、中猪和肥猪，发现这种饲料搭配方式能提高仔猪、中猪的生长速度和各阶段的饲料利用率，但未能提高肥猪阶段的生长速度。饲喂效果依次表现为：仔猪最好，中猪次之，肥猪最差。因此就说明在饲喂发酵饲料的时候要注意循序渐进，全程使用，使得有益菌在肠道中渐渐定植和持续保持，以取得最为理想的饲喂效果。

　　不可否认的是，发酵饲料已经在养殖业中占据了比较重要的位置，但是，与其他养殖业发达国家和地区相比，我国当前的发酵技术、发酵设备以及适宜添加量等方面还是远远落后的。因此，在未来的发展当中，这些都是必须解决的问题。近年来，发酵工程、营养科学等相关学科的飞速发展，为生物制剂的发展提供了良好的条件。换而言之，生物发酵饲料在将来的应用方面会越来越科学化、普遍化，为广大养殖者们带来理想的经济效益。